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【皇帝蚌档案】
英文名:Panopea abrupta
生物名:太平洋潜泥蛤
又 名:象拔蚌、女神蛤
吃 法:刺身、熬粥、爆炒。
皇帝蚌属高档消费品。
作为在酒店工作过的老厨师,林青山经验非常丰富。
清洗完皇帝蚌之后,他先是将皇帝蚌的两扇贝壳去掉,又把胆剥离出来。
“爷爷,你在…干啥?呜呜呜,不要吃皇帝蚌,它这么可爱!”
林好后退两步,后知后觉得知道林青山要干啥。
林青山微微一笑,放水烧锅,将皇帝蚌煮10秒左右,当外皮微微起皱时即刻捞出。
捞晚了就不嫩了。
家里没有柠檬,他放了狗肉香土薄荷,这玩意儿有去腥的作用。
林青山开始炫起了刀功,薄如蝉翼的蚌肉片,一刀一刀被他切了出来。
他又打了一桶井水,用温度较低的井水泡一下,肉质更�
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